外援
知味居的外援来了!
郑达的电话振奋了黄记后厨里的所有人。
大家基本上都知道郑达找知味居的大师傅借人的事情,但是郑达一直没有说,一连好几天人也没来,秦淮和郑思源都没问大家也都不敢问。
黄记和知味居是真不熟。
黄记是正儿八经的传统红案酒楼,在秦淮没有来之前和白案都沾不到边。平时菜单上别说点心,连刀切馒头都没有。
平日里交流会都是黄安尧参加,他参加交流会,除了回来能告诉大家知味居主办的交流会点心很好之外,什麽有用的信息都说不出来,纯挂件。
到现在,黄安尧都没有知味居老板的微信,只和知味居老板在同一个群里,
因此一连好几天外援的事情没有消息,大家都默认这件事情黄了,全都不口不谈。
没想到非但没黄,郑达还谈了笔大的,直接抓来了6个人!
这可是6个正规军!
以知味居的内卷程度,黄记众人都不敢想这6个人来了之后大家会有多轻松。
这几天王俊都快怀疑他其实是一个白案厨师了。
郑达抓黄安尧和他一起去接人,两人一走,黄记后厨里就热闹起来。董仕仗着自己是关门弟子,年纪小嘴巴甜悍不畏死,跑到黄胜利面前直接问:
「师父,郑师叔从知味居借来了哪6位呀?」
「这我哪知道,你的面吃完了吗?吃完了就去干活,这两天客人多上午多备些菜,没看你大师兄高汤都要比平时多吊一锅吗?」黄胜利没回答,笑着打发了董仕,然后就看到了第2个跑到他面前直接问的。
秦淮。
从某种意义上来说,秦淮和董仕关系能这麽好不是没有道理的。
「黄师傅,郑师傅和知味居的师傅们关系很好吗?」秦淮好奇地问。
「一般。」黄胜利中肯地回答,边上看似吃馄饨吃面条备菜的黄记员工全都悄悄竖起耳朵,准备听八卦。
「你郑师傅这个人手艺是不错,但是前些年心思都不在点心上,尽顾着扩大生意赚钱了。其实这也是人之常情,但是知味居有很多老师傅年纪都比较大,人也比较古板,不喜欢郑达的做派。」
「知味居的老师傅里和他关系比较好的,应该只有谭文岩师傅,谭师傅相对来说包容很多,觉得郑达的所作所为也不算是离经叛道。」
「至少他做的是点心生意,而且卖的点心都挺好吃的,不算糟蹋了自己的手艺。」
「谭文岩师傅?」秦淮在脑子里搜索了一下,非常笃定自己没有在名厨录上看到这个名字。
前两天秦淮下班之后,回家好好的研究了一下名厨录,不说能记住其中每一个中餐厨师,至少排名在70名以前的都能记个眼熟。
知味居的大师傅,不可能在70名之后。
「谭师傅年纪很大,身体也不太好,前两年因病过世了。」黄胜利轻声道。
秦淮瞬间了然,不再问。
但黄胜利知道秦淮想问的是什麽,继续说:「你郑师傅虽然和知味居的大师傅们关系一般,但是和知味居的老板关系很好。」
「知味居的老板苏名也是白案点心师傅,手艺不如知味居里的几名大师傅但是收了不少徒弟,教徒水平不错。」
「开酒楼固然赚钱,但是再赚钱也比不上开工厂做生意,全国铺货。论点心手艺,郑达比不上知味居的几名大师傅。」
「但是论做生意,论改良配方,怎麽把原本需要白案师傅手工制作的点心改良,进行工业化生产,确保品控,保质保量且口味不会差太多,整个南方地界没有人比郑达更专业。」
「苏名想要把贴有知味居标签的点心推广到全国各地,难免要找郑达取经。」
「我听说去年知味居尝试过,销量很差,估计是配方没有改好,严重水土不服,品控也不过关。」
「我估摸着知味居老板应该是想和郑达合作,所以郑达这次借人才这麽顺利,临时借人还能这麽快一次性借来6个。」
「从来都只有外来厨师去知味居学习交流的道理,我还从来没听说有知味居的厨师去其它地方学习交流呢。」
秦淮恍然大悟。
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